[25.52 Happy BEERday Bro!]

Oggi è il compleanno di mio fratello, 24 anni.
inizialmente avevamo pensato di farci un week end a Monaco ma poi è saltato tutti e quindi volevo farmi perdonare in qualche modo. Monaco = Birra, quale torta migliore di una fatta a forma di boccale???

[25.52 BEERday cake]

Ingredienti:
per la torta:
500 ml di acqua
250 gr di burro
70  gr di cacao
600 gr di farina
2 cucchiaini di bicarbonato
2 cucchiaino di lievito
800 gr zucchero
4 uova
250 ml di latticello (fatto con 2 yogurt naturale e qualche goccia di limone)
Per la farcia:
200 ml di panna da montare zuccherata
Per il frosting:
200 gr di philadelphia
zucchero a velo
3 cucchiai di crema al bombardino
Per la decorazione:
100 ml di panna montata
Per il manico e l'etichetta:
Pasta di zucchero
Pennarello alimentare

Preparazione:

Riscaldare il forno a 170°. Preparare uno stampo (se ne avete 2 uguali, meglio perchè ridurrete i tempi di cottura) da 13,5 cm.
Mettere l'acqua, il burro e il cacao in un pentolino e metterlo sopra al fuoco fino a quando il burro sarà sciolto; mettere da parte.
Setacciare la farina, il bicarbonato e il lievito in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
Aggiungere la mistura di cacao e mescolare. Aggiungere le uova, il latticello e la vanillina e mescolare bene.
Riempire lo stampo ed infornare per 40 minuti.
Per la torta ci serviranno più o meno 4 torte in modo da arrivare ad un'altezzza di 20/25 cm per mantenere le proporzioni di un boccale di birra.
Con le dosi sopra riportate di piani ve ne verranno circa 6 (con diametro 13,5) e io ho usato il restante per una torta che vi farò vedere dopo.
Tagliare tutte le torta a metà in modo da avere 8 piani.
Per la farcia: montare la panna montata e spalmarla tra un piano e l'altro riempiendo tutti i buchi tra i vari piani.
Per il frosting: mescolare il philadelphia con lo zucchero a velo e la crema al bombardino.
Con la pasta di zucchero preparare un rotolino che farà poi da manico.
Assemblare la torta:
tra un piano e l'altro spargere la panna montata e poi ricoprire con il frosting al bombardino.
Mettere la panna montata in un sac a poche e fare la schiuma della birra.
Prendere un bastoncino e ricoprirlo di panna montata, infilarlo nel mezzo della torta e incastrarci una lattina di birra vuota.

Today is my brother's birthday, 24 years.

First we had thought to make a weekend in Munchen (Germany) but then nothing's done and I wanted to make it up somehow. Beer = Munchen, what better than a cake shaped like a beer mug??


[25.52 BEERday cake]

Ingredients:
for the cake:
500 ml of water
250 grams of butter
70 g of cocoa
600 g of flour
2 teaspoons baking soda
2 tsp baking powder
800 g sugar
4 eggs
250 ml of buttermilk (made with 2 plain yogurt and a few drops of lemon)
For the filling:
200 ml of whipping cream sweetened
For the frosting:
200 grams of philadelphia
icing sugar
3 tablespoons of cream like eggnog
For the decoration:
100 ml whipped cream
For the handle and the label:
mmf
Marker for food

Preparation:
Preheat oven to 170 degrees. Prepare a mold (if you have 2 equal, it would be better because you reduce the cooking time) in 13.5 cm.
Put water, butter and cocoa in a saucepan and place it over the fire until the butter has melted, set aside.
Sift the flour, baking soda and baking powder in a bowl. Add sugar and mix well.
Add the cocoa mixture and mix. Add eggs, buttermilk and vanilla and mix well.
Fill the molds and bake for 40 minutes.

For the "beer" you need 4 cakes in order to reach an heigth of 20/25 cm. to maintain the proportions of a mug of beer.
With doses above plans there will be about 6 (diameter 13.5) and I used the remaining for a cake that I will show later.

Cut all the cake in half so you have 8 floors.
For the filling: place the whipped cream and spread between a floor and another filling all the gaps between the various plans.
For the frosting: Mix powdered sugar with philadelphia cream and eggnog cream.
Roll a little piece of MMF (this will be the handle of the mug). Prepare a little label with the message you want (in this case: Happy BEERthday Luca)
Assemble the cake: between a plane and the other spread the whipped cream frosting and then cover with the eggnog frosting.
Put the whipped cream into a piping bag and make the beer foam.
Take a stick and coat it with whipped cream, putting it in the middle of the cake and get on a beer can.

[24.52 Un mattone dopo l'altro...si fa una casa!]

Complice il compleanno di un collega, io e la mia gemellina Kessler ci siamo ritrovate un sabato mattina immerse tra burro e zucchero a velo per quella che è stata la nostra prima "impresa" di coppia: la torta mattone.
La torta mattone è tipica della mia zona (Reggio Emilia) ed è fatta in mille modi diversi, chi la fa con la crema pasticcera e il budino, chi con il mascarpone..ma la VERA torta mattone è fatta con lei..la CREMA AL BURRO!
La crema al burro, da gran amante dei cupcakes che sono, l'ho sempre letta e mai provata perchè secondo me è davvero troppo dolce e stucchevole. Ma tant'è qui ci andava e qui l'abbiamo fatta!
E il risultato non è stato neanche tanto male!!

[24.53 Torta Mattonella]                                       (For English version, scroll down!)

Ingredienti:
200 gr di burro
300 gr zucchero a velo
2 cucchiai di cacao
latte q.b.
Biscotti secchi tipo Oro Saiwa
caffè

Preparazione:
Preparare la crema al burro mescolando il burro sciolto con lo zucchero a velo.Aggiungere un po' di latte se vedete che il composto è piuttosto duro. Dividere il composto a metà e in una unire il cacao.
Immergere i biscotti secchi nel caffè e iniziare a comporre gli strati: biscotti, crema al burro, biscotti, crema al burro al cacao...e così via fino alla fine.
Con queste dosi gli strati di crema al burro vengono piuttosto sottili, se vi piace uno strato spesso raddoppiate le dosi.
Spolverare con del cacao e tenere in frigorifero per qualche ora.
Facilissimo!

As it was a colleague's birthday, me and my little Kessler twin found a Saturday morning immersed in butter and powdered sugar for what was our first "enterprise" as a couple: the "Brick" cake.
Brick cake is typical in my area (Reggio Emilia) and is done in a thousand different ways, people who make it with cream and custard, those with mascarpone  .. but the REAL brick is done with her .. THE BUTTER CREAM!
The butter cream, like a great lover of cupcakes that I am, I always read and never tried it because I think it's just too sweet and cloying. But so here we go here and we did it!
And the result was not too bad!


[24.53 Brick Cake]

ingredients:
200 grams of butter
300 grams icing sugar
2 tablespoons of cocoa
Milk
Gold Biscuits type Saiwa
espresso coffee

preparation:Prepare the butter cream by mixing melted butter with the sugar. Add 'milk if you see that the compound is rather hard. Divide the dough in half and add the cocoa in one.
Dip the biscuits in the coffee and start composing the layers: biscuits, butter cream, biscuits, cocoa butter cream ... and so on until the end.
With these doses the layers of butter cream are pretty thin, if you like a thick layer doubled the dose.
Dust with cocoa and refrigerate for several hours.

Easy!

[23.53 Sorridete.....CHEEEEEEESE!]

Ebbene si, anche quest'anno è iniziata la lotta i chili in più in previsione di 2 matrimoni (non miei, ovviamente) nei quali sarò la fotografa ufficiale e dell'estate...
Niente carboidrati, niente birra, niente dolci....che tristezza!
In ogni caso se non posso farli per mangiarli almeno li faccio per gli altri.
Questa settimana ho voluto modificare un po' una ricetta molto collaudata, la Cheesecake ricotta e cioccolato.
Ho apportato alcune modifiche sia come ingredienti che come utensili.
Infatti, questa volta, ho usato stampini monoporzione di silicone ma l'effetto è stato un po' deludente.
Ho sempre usato stampi a cerniera con carta forno e mi sono sempre trovata benissimo, ma visto che 2 domenica fa che sono andata ad Abilmente e ho comprato questo stampo ho voluto provarlo. Mai più.
Non per questa torta almeno...
Il problema è che le pareti delle tortine si sono afflosciate creando un brutto fattore estetico....ma comunque...

[23.53 Cheesecake al Dulce de Leche e cioccolato]

Ingredienti:

200 gr di biscotti al caramello Lotus

80 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
una manciata di gocce di cioccolato

200 gr di philadelphia

250 gr di ricotta
3 uova
180 ml di panna acida
100 gr di zucchero
50 gr di farina
Dulce de leche
Panna montata

Preparazione:

Tritare i biscotti e le gocce di cioccolato fondente e amalgamarli al burro precedentemente sciolto. Mescolare e mettere sul fondo di uno stampo a cerniera ricoperto di carta da forno pressando per bene. Mettere in frigo.

Preparare il composto mescolando insieme ricotta, philadelphia, zucchero, uova (una alla volta), farina, 100 ml di panna e farina. Mescolare fino a quando il composto risulterà bello liscio.
Spalmare la base di biscotti con crema Dulce de Leche.

Mettere il composto sulla base di biscotti e cuocere in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti (il mio forno è ventilato).

Preparate la copertura sciogliendo 100 gr di cioccolato fondente e unendo la panna rimasta.
Ricoprire la torta e decorare con panna montata e cioccolatini al caramello.

Tenere in frigo per 4/5 ore (io l'ho fatta un giorno prima di servirla ed è meglio così...).

 

 

[23.53 Cheesecake Dulce de Leche and Chocolate]

 Ingredients:

200 grams of biscuits caramelized Lotus
80 g of butter
100 grams of dark chocolate
a handful of chocolate drops
200 grams of philadelphia
250 grams of ricotta
3 eggs
180 ml sour cream
100 grams of sugar
50 g of flour
Dulce de leche
whipped cream

Preparation:

Chop cookies and dark chocolate chips and mix with butter previously melted. Mix and put on the bottom of a springform pan covered with parchment paper pressing for good. Put in refrigerator.
Prepare the mixture by mixing together ricotta cheese, philadelphia, sugar, eggs (one at a time), flour, 100 ml of cream and flour. Stir until the mixture is nice and smooth.
Spread the base of biscuits with cream Dulce de Leche.
Put the mixture over the biscuit base and bake in a preheated oven at 180 degrees for 35/40 minutes (my oven is ventilated).
Prepare the frosting by melting 100 grams of dark chocolate and combining the remaining cream.
Cover the cake and decorate with whipped cream and chocolate caramel.
Keep in refrigerator for 4/5 hours (I've done one day before serving and it's better that way ...).

Il sedere cresce e l'estate si avvicina? Facciamo di necessità virtù!

Ormai è risaputo il colpo di fulmine che ho aavuto con i broccoli da qualche tempo a questa parte.
Essendo un' emiliana DOC ho pensato di unire il mio piatto della domenica preferito (le lasagne) al mia verdura preferita del momento (il broccolo) al fatto che l'estate si avvicina e quindi è meglio iniziare a ridurre un po' le calorie.
Amando così tanto la tipica lasagna bolognese ero un po' scettica sulla versione light ma devo dire che queste lasagne sono divine. Ne mangerei una teglia da sola in una sera. Provate!

Lasagne piccanti con i broccoli                          (For English version scroll down)

Ingredienti:
pasta per lasagne verdi buitoni
500 gr di broccoli
500 ml di besciamella vegetale
1 mozzarella
aglio
peperoncino
parmigiano reggiano

Preparazione:
Far lessare i broccoli in acqua bollente e poi passarli in padella con olio evo, 2 spicchi d'aglio e peperoncino (a piacere di ognuno, io non amo il troppo piccante ma qui sono riuscita ad avere un punta di piccante perfetta per dare un po' di brio al piatto). Unire la besciamella ai broccoli ed iniziare a stendere le lasagne.
Imburrare una teglia e iniziare con uno strato di pasta, uno strato di broccoli e besciamella, aggiungere un po' di mozzarella e formaggio e ripetere i passaggi fino a quando gli ingredienti saranno terminati. Coprire l'ultimo strato con la pasta e un po' di parmigiano che in forno si gratinerà e diventerà croccante.
Infornare a 180° per 20 minuti.

It is now known I fell in love with broccoli for some time now.

Being a 'Emilian DOC I decided to combine my favorite Sunday dish (lasagna) with my favorite vegetable for now (broccoli) and  the fact that summer is approaching and so it is best to start out from a little' calories.
Loving so much the typical lasagna bolognese, the light version made me a little bit weird but I must say that these are excellent. I could eat a dish in a single evening. Try!


Spicy Lasagna with broccoli 
ingredients:Buitoni green pasta for lasagna
500 grams of broccoli
500 ml vegetable cream
1 mozzarella
garlic
chilli
parmesan


preparation:
Let boil the broccoli in boiling water and then pass them in a pan with olive oil, 2 cloves of garlic and pepper (to taste each one, I do not like too spicy but here I managed to have a bit of spice to give a perfect little 'spirit of the dish). Combine the cream with broccoli and begin to lay the lasagna.
Butter a baking dish and start with a layer of pasta, a layer of broccoli and bechamel sauce, add parmesan and a little bit of mozzarella cheese and repeat the steps until the ingredients are finished. Cover with a layer of pasta and a bit 'of parmesan (in the oven become crispy)
Bake at 180 degrees for 20 minutes.

[22.52 Si ripete con il Cookie, solo un po' più scuro e rock!]

Ho ancora un po' di dulce de leche comprato in montagna quest'inverno. Io ADORO il Dulce de leche, lo metterei ovunque, anche sulla pasta!
La ricetta originale prevedeva il peanut butter, ma siccome io sono allergica alle noccioline mi sono detta.....Dulce del Leche...!!!!!
Sono venuti buoni, anche se continuo a preferire la versione semplice dei Chocolate Chips Cookies.

[22.52 American double chocolate chips cookies con dulche de Leche]    (For English version scroll down!)

Ingredienti:
100 gr burro
200 gr farina
1 uovo
80 gr zucchero di canna
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiano scarso di lievito
10 gr cacao amaro
1 pizzico di sale
Chocolate chips
Dulce de leche

Preparazione:
Far cremare il burro con lo zucchero, poi aggiungere l'uovo.
In una ciotola a parte mescolare la farina, il lievito, il cacao, la vanillina e il sale.
Unire il composto di farina a quello di burro un po' alla volta.
Unire le chocolate chips.
Con il composto formare delle palline e mettere al centro di ogni pallina un cucchiaino di Dulce de leche e ricoprire.
Appiattire ciascuna pallina e mettere su una piastra coperta di carta forno.
Infornare per 10 minuti a 180°.

I still have some 'dulce de leche bought this winter. I LOVE Dulce de leche, I'd use it everywhere, even on the pasta!
The original recipe included the peanut butter, but since I'm allergic to peanuts I said ..... Dulce the Leche ...!!
They came good, although I still prefer the simple version of the Chocolate Chips Cookies.


[22.52 American double chocolate chip cookies with dulche de Leche]
ingredients:100 g butter
200 g flour
1 egg
80 g brown sugar
1 teaspoon of vanilla extract
1/2 teaspoon low yeast
10 g cocoa powder
1 pinch of salt
Chocolate chips
Dulce de leche

preparation:Cream the butter with the sugar, then add the egg.
In a separate bowl mix flour, baking powder, cocoa, vanilla and salt.
Combine the flour mixture to the butter a bit 'at a time.
Combine the chocolate chips.
Make the mixture into balls and place in center of each ball, one teaspoon of Dulce de leche and covered.
Flatten each ball and place on a plate covered with parchment paper.
Bake for 10 minutes at 180 °.

Vi lascio anche qualche immagine dei miei fedeli aiuto-pasticceri.......
I let you some pic of my adorable Helpers...

Amelie



Amelie & Rugby

Rugby

Sono Single...sicchè Cipolla!

Anni fa mia zia tornò da un viaggio in Irlanda diffondendo questo piatto in tutta la nostra famiglia.
Non so perchè proprio dall'Irlanda, siccome la zuppa di cipolle è un piatto francese, tant'è che scoppiò la moda di sta zuppa di cipolla e nessuno voleva più mangiare altro.
Io ero una ragazzetta alle superiori, figuriamoci nominarmi della cipolla. GIAMMAI!
Poi sono cresciuta, ho scoperto che la cipolla ha pochissime calorie, che costa poco, che se cotta molto perde la sua capacità di "ti stendo appena ti alito in faccia" e diventa una cosuccia dolce e delicata.
Così, in grazie alla crisi, un paio di mesi fa avendo pochi spiccioli in tasca mi sono comprata queste belle 3 cipolle bionde napoletane e mi sono detta "Bè male che vada butto 80 centesimi nel sacchetto del patume!"
Che rivelazione, adesso a 15 anni di distanza capisco quel colpo di fulmine che fu la zuppa di cipolle.....che bontà!

Zuppa di Cipolle                                 (for English version scroll down!)

Ingredienti:
2 cipolle bionde napoletane
1 l. di brodo di carne o vegetale
2 dl di birra
formaggio filante
pan carrè o baguette
1 cucchiaio di farina

Preparazione:
Sbucciare e tagliare le cipolle e metterle in una padella a far appassire.
Bagnarle con la birra (o vino bianco) e aspettare che evapori. Aggiungere il cucchiaio di farina e mescolare.
Aggiungere il brodo e coprire la padella con un coperchio.
Far cuocere per 30/40 minuti fino a quando la zuppa avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Nel frattempo mettere ad abbrustolire il pane.
Preparare i piatti mettendo alla base di ciascuno una fetta di formaggio filante, poi mettere la zuppa ben calda e un paio di fette di pane.
Servire ben calda.

Years ago my aunt came back from a trip to Ireland, spreading this dish throughout our family.
I do not know why just from Ireland, as the onion soup is a French dish, anyway my family liked so much onion soup and no one wanted to eat anything else.
I was a girl in high school, let alone nominate the onion. Never!
Then I grew up, I discovered that onion has very few calories, which is cheap, that if cooked for long loses its ability to "I'll die if you breath in my face" and becomes a little something sweet and delicate.
So, thanks to the crisis, a couple of months ago having a little cash in my pocket I bought these beautiful 3 blondes Neapolitan onions and I said 'Well go bad that I throw in the bag 80 cents! "
What a revelation, now 15 years later I understand what love at first sight that it was the onion soup ..... but goodness!

Onion soup
ingredients: 2 onions Neapolitan blondes
1 l. meat stock or vegetable
2 dl of beer
cheddar cheese (or swiss or french)
sliced ​​bread or baguette
1 tablespoon of flour

preparation: Peel and dice the onions and put them in a pan to dry.
Sprinkle with beer (or white wine) and wait for it to evaporate. Add the tablespoon of flour and mix.
Add the broth and cover the pan with a lid.
Cook for 30/40 minutes until the soup reaches the desired consistency.
In the meantime, put the bread to toast.
Prepare the plates by placing the base of each slice of melted cheese, then put the soup piping hot and a couple of slices of bread.
Serve piping hot.