[09.52 se la Tigellata è in previsione..pronta la torta per l'occasione! ]

Casa invasa dagli amici, piastra per le Tigelle pronta, tavola apparecchiata alla perfezione.
Bellissima serata, tante risate..non poteva certo mancare la torta per l' occasione!
Ho unito 3 ricette collaudate in modo da avere margine di rischio!ùE siccome squadra che vince non si cambia....

[09.52 Buttermilk Chocolate  cake with Pistacchio Chantilly and Chocolate ganache]   For English version scroll down!!

125 ml acqua
65 gr burro
17 gr cacao amaro
150 gr farina
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
220 gr zucchero
1 uovo
65 ml latticello
1 bustina di vanillina
Per la crema chantilly:
100 ml di panna da montare fredda
20 gr. di zucchero a velo
1 cucchiaio di crema al pistacchio Babbi
Per la ganache:
100 ml panna da montare
100 gr cioccolato fondente

Preparazione:
Riscaldare il forno a 160°. Preparare 1 stampo da 18 cm.
Mettere l'acqua, il burro e il cacao in un pentolino e metterlo sopra al fuoco fino a quando il burro sarà sciolto; mettere da parte.
Setacciare la farina, il bicarbonato e il lievito in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
Aggiungere la mistura di cacao e mescolare. Aggiungere le uova, il latticello e la vanillina e mescolare bene.
Mettere il composto nello stampo. Infornare per 40/45 minuti. Far raffreddare bene.
Tagliare la torta in 2 strati (per facilitare questa operazione mettere le torte nel freezer per un'oretta).
Preparare la crema chantilly: mettere le fruste e la panna da montare in frigo in modo che al momento dell'utilizzo sia tutto ben freddo. Mescolare la panna con lo zucchero a velo fino a quando la crema risulta compatta e soda e ha raddoppiato il suo volume. Solo alla fine aggiungere la crema al pistacchio e mescolare ancora.
Mettere la crema tra i due dischi di torta.
Prepare la ganache mescolando la cioccolata sciolta e la panna. Coprire la torta.
Volendo, decorare con la crema chantilly rimasta.

[09.52 Buttermilk Chocolate  cake with Pistacchio Chantilly and Chocolate ganache]

125 ml water
65 gr butter
17 gr dark cocoa
150 gr flour
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
220 gr sugar
1 egg
65 ml buttermilk
1 teaspoon vanilla
For chantilly cream:
100 ml whipped cream (cold)
20 gr. confectioner sugar
1 tbs pistacchio spread cream
For the ganache:
100 ml whipped cream
100 gr dark chocolate

Preparation:

Preheat oven to 160° C (325° F). Lightly grease 2, 18 cm round cake tins and line with parchment paper.
Place the water, butter and cocoa in a small saucepan over medium heat and stir until the butter has melted; set aside.
Using a fine-mesh sieve, sift the flour and bicarbonate of soda into a large bowl. Add sugar and whisk to combine well.
Add the cocoa mixture and whisk to combine. Add the eggs, buttermilk and vanilla and whisk to combine.
Divide batter evenly between the 2 cake tins. Bake for 40 to 45 minutes or until a cake tester inserted in centre of cake comes out clean.
Allow to cool in the tins on a wire rack for 10 minutes. Turn out onto wire racks to cool completely.
Prepare the chantilly: mix cold whipped cream with confectioner sugar until the batter is firmed and doubled. Then add the spread cream and mix again.
Prepare the ganache melting the chocolate and mixnig with the whipped cream.

To assemble:

Slice the cooled cakes in half horizontally.
Place one cake layer on a plate and spread the chantilly on it. Cover with the remaining layer and spread the ganache. Decorate with chantilly.

[08.52] Che ora è? OREO (cheesecake)..

Non è tanto che ho scoperto gli Oreo, pochi mesi, che mi sono però bastati ad innamorarmi completamente di questi biscottini deliziosi..li mangerei ovunque e con qualunque cosa...
Ho provato a fare questa cheesecake quando mio fratello e la sua ragazza sono venuti a pranzo da me...spazzolata!

[08.52 Oreo Cheesecake]     (for English scroll down!)

Ingredienti per la base:
200 gr di Oreo
80 gr di burro
Ingredienti per la farcia:
250 gr ricotta
200 gr di philadelphia
3 uova
100 ml panna
50 gr farina
50 gr oreo
100 gr zucchero
Ingredienti per copertura:
100 gr cioccolato fondente
100 ml panna

Preparazione:

Tritare i biscotti e amalgamarli al burro precedentemente sciolto. Mescolare e mettere sul fondo di uno stampo a cerniera o in silicone pressando per bene. Mettere in frigo.

Preparare il composto mescolando insieme ricotta, philadelphia, zucchero, uova (una alla volta), farina, 100 ml di panna e oreo tritati grossolanamente. Mescolare fino a quando il composto risulterà bello liscio.
Mettere il composto sulla base di biscotti e cuocere in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti (il mio forno è ventilato).
Preparate la copertura sciogliendo 100 gr di cioccolato fondente e unendo la panna rimasta.
Quando la torta sarà completamente raffreddata, spalmare sopra la ganache di cioccolato.
Tenere in frigo per 4/5 ore (io l'ho fatta un giorno prima di servirla ed è meglio così...).

Con questo composto ho fatto una torta di diametro 18 cm + una mini torta da 10cm.

Oreo Cheesecake

Ingredients:
200 gr Oreo
80 gr butter
Ingredients for the inside:
250 gr ricotta
200 gr philadelphia
3 eggs
100 ml cream
50 gr flour
50 gr oreo cursely chopped
100 gr sugar
Ingredients for the ganache:
100 gr dark chocolate
100 ml cream

Preparation:

Chop finely the Oreo and add the melted butter. Mix and put on the bottom of a pan. put it in the fridge.

Mix together until fluffy: ricotta, philadelphia, sugar, beated eggs, 100 ml of cream, flour and chopped oreo.

Put the inside on the cookies base and bake for 40 minutes at 180°C.

Prepare the ganache melting the chocolate and mix together with the cream.

Once the cake is completely cooled, cover with the ganache.

put in the fridge for 4/5 hours. (I made it the day before).

with this recipe I prepared 1-18cm + 1-10cm pan.

[07.52] Il rotolo di Rubik

Ebbeni si, quel che avrebbe dovuto essere un rotolo è diventato una...mattonella!
Il fatto è che mentre eseguivo l'operazione di "arrotolamento" il pan di spagna si è rotto e così....ho recuperato in questo modo! Insomma...schifo non faceva! alla fine in cucina bisogna comunque arrangiarsi..no?

[07.52 Mattone al pan di spagna al cioccolato con caramel cream cheese frosting]

Ingredienti per la torta:
20 gr cacao
80 gr farina
65 gr fecola di patate
15 gr miele
5 uova intere
2 albumi
1 bustina vanillina
140 gr zucchero
per il frosting:
200 gr philadelphia
160 gr zucchero a velo
25 gr burro
100 ml panna da montare
1 cucchiaino limone
1 cucchiai colmi di crema di mou

Preparazione:
Per prima cosa preparate il pan di spagna al cacao. Montare i rossi insieme a 40 gr di zucchero, al miele e alla vanillina, nel contempo montate gli albumi insieme a 100 g di zucchero. Quando gli albumi saranno montati a neve prelevatene 1/3 dei e uniteli ai rossi, mescolate quindi dall’alto verso il basso in modo da non smontare gli albumi. Aggiungete poi la farina e la fecola setacciate, amalgamando bene il tutto con una spatola. Dopodichè unite l’ultima parte dei bianchi montati a neve e, in ultimo, il cacao amaro setacciato.
A questo punto imburrate una teglia delle dimensioni 25 per 35 cm e foderatela con della carta da forno. Versate il composto nella teglia, livellatelo con una spatola e fate cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 5-6 minuti.
Una volta trascorso il tempo necessario estraete il pan di spagna dalla teglia e mettetelo su un piano sul quale avrete poggiato un foglio di carta forno. Staccate delicatamente la carta da forno dal pan di spagna (7) e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo preparate la crema al formaggio mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e frullando con il mixer per qualche minuto.
Una volta che avrete ottenuto una crema piuttosto densa, spalmatela sul pan di spagna, ormai raffreddato. Tagliate il pan di spagna per il lungo in 3 parti uguali e formare gli strati.
Ricoprire tutto con la cream cheese a decorare con codette di cioccolato.
(A me è rimasto un po di pan di spagna e avevo del cioccolato già sciolto rimasto così ho fatto anche una mini tortina)

Halloween...the day after!

Questi cupcakes nascono per caso, non dovevano uscire così ma così sono usciti e ne sono molto felice!
Ieri sera cena di Halloween con amici e sono andati completamente a ruba..meno male!

BOOuonissimi Halloween Cupcake    (for English scroll down!)

Ingredienti per i cake:
225 gr farina
60 gr burro
2 uova
8 gr lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
100 ml panna da montare
100 gr zucchero
25 gr cacao
Per il frosting:
400 gr philadelphia
320 gr zucchero a velo
50 gr burro
200 ml panna da montare
1 1/2 cucchiaino limone
2 cucchiai colmi di crema di mou
Per la decorazione:
Savoiardi (per le bare)
Marshmallows (i fantasmini)
Smarties (per gli occhi della mummia)
Codette di cioccolata
cioccolata fusa (per le scritte e gli occhi dei fantasmi)

Preparazione:
Mettere in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato, il pizzico di sale e il cacao e mescolare.
In un'altra ciotola mescolare il burro e lo zucchero fino a quando il composto sarà morbido e chiaro. Unire ad una a una le uova e mescolare bene. Unire il composto di farina in 3 momenti, alternando la panna, iniziando e finendo con la farina.
Preparare i pirottini, riempirli e infornare in forno già caldo a 180° per 25 minuti.
(a me sono venuti 20 cupcakes + una tortina di diametro 10 cm, altrimenti sarebbero circa 24 cupcakes)
Mentre i cupcakes raffreddano, preparare il frosting.
Mescolare il philadelphia, lo zucchero a velo setacciato, il limone, il burro a temperatura ambiente e la panna fino a quando tutto sarà ben morbido. Infine aggiungere il caramello (dulche de leche/mou) e mescolare ancora.
Decorare a piacere.

Halloween Cupcakes and the Mummy cake

Ingredients for the cake:

225 gr flour
60 gr butter
2 eggs
225 gr farina
8 gr baking powder
1 teaspoon baking soda
1 pinch of salt
100 ml heavy cream
100 gr sugar
25 gr cocoa
For frosting:
400 gr cream cheese like philadelphia
320 gr confectioner sugar
50 gr butter
200 ml heavy cream
1 1/2 teaspoon of lemon juice
2 big tablespoon of caramel (dulce de leche/mou)
For decoration:
savoiardi biscuits (for coffins)
Marshmallows (ghosts)
Smarties (mummy's eyes)
Chocolate codette
Melted chocolate (for writing and ghosts' eyes)

Preparation:
Preheat the oven 180°C. Line 2 standard 12-cupcake pan with paper liners and set aside.

Into a medium bowl sift together flour, baking powder, baking soda, cocoa and salt and set aside.
In another bowl beat with the mixer the butter and sugar until light and fluffy, 3/4 minutes. Beat in the egg and mix well. With the mixer on low speed, add the flour mixture in 3 parts, alternating with the heavy cream and beginning and ending with flour; beat until combined after each addition.
Put the batter inside the liners and then bake for about 20/25 minutes.
(I made 20 cupcakes + 1 little cake diameter 10cm --> the Mummy cake)
For the cream cheese beat together all the ingredients until softened.
remove cupcake from pan and cool completely on wire rack.
Once cooled, decorate them.