[17.52 e se trasformassimo la Banoffee Pie in Banoffee cupcakes??]

Londra (si...ancora!) mi ha ispirato in molti sensi, ormai si sa...
Una piacevole scoperta è stata la Banoffee pie che già mi aveva incuriosito in diversi blog americani/inglesi.
Siccome dalla regia mi avevano chiesto dei muffin alla banana.....IDEA! e se unissimo la Banoffee pie ai cupcakes????
E questo è stato il risultato...

[17.52 Banoffee cupcakes]                          For the English version scroll down!)

Ingredienti:
220 gr farina
115 gr zucchero
113 gr burro
3/4 cucchiaini lievito
1/2 cucchiaino bicarbonato
1 banana matura
2 yogurt alla banana
2 uova
1 pizzico di sale
Per il frosting:
250 ml panna da montare
zucchero a velo q.b.
scaglie di cioccolato fondente
Per la farcitura:
dulce de leche

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°.
Cremare il burro e lo zucchero. Aggiungere le uova una alla volta e mescolare.
Rendere la banana in poltiglia e unire al tutto.
In un'altra ciotola unire gli ingredienti secchi (farina, lievito, bicarbonato, sale).
Unire il composto secco a quello umido alternandolo con lo yogurt alla banana in 3 tempi, iniziando e finendo con la farina. Infornare per 20/25 minuti.
Una volta raffreddato il cupcake, usando un levatorsoli o semplicemente un coltello, togliere il cono interno e mettere un cucchiaino di dulce de leche ricoprendo poi con il cono tolto.
Preparare il frosting montando la panna e dolcificandola con lo zucchero a velo (se la panna non è già dolcificata).
Decorare con il sac a poche e finire con scagliette di cioccolato.

London (Yes. .. again!) Has inspired me in many ways ...
A pleasant surprise was the Banoffee pie which had already aroused my curiosity in various American/English blogs.
Since I was asked by my family for banana muffins ..... IDEA! and if we transform a Banoffee pie into cupcakes??
And this was the result ...


[17.52 Banoffee Cupcakes]
Ingredients:
220 g flour
115 g sugar
113 g butter
3 / 4 teaspoons baking powder
1 / 2 teaspoon baking soda
1 ripe banana
2 banana yogurt
2 eggs
1 pinch of salt
For the frosting:
250 ml whipping cream
powder sugar q.b.
dark chocolate flakes
For the filling:
Dulce de leche

Preparation:Preheat the oven to 180 degrees.
Cremate the butter and sugar. Add the eggs one at a time and mix.
Mash the banana and add to the batch.
In another bowl combine the dry ingredients (flour, baking powder, baking soda, salt).
Combine dry and wet the mixture alternating with banana yogurt in 3 steps, beginning and ending with the flour. Bake for 20/25 minutes.
Once cooled, using an apple corer or just a knife, remove the cone and put a spoonful of dulce de leche and covered with the cone removed.
Prepare the frosting whipping the cream and sweetened with icing sugar (if not already sweetened whipped cream).
Decorate with pastry bag and end up with slivers of chocolate.

Perchè mangiare dei biscotti quando puoi fare i...BIG COOKIES?

Questa è una settimana di esperimenti, prove, fallimenti, tentativi e riuscite.
Un altro esperimento sono stati i cookies.
Ho sempre comprato questi biscotti e tutte le persone che solitamente li fanno mi continuavano a dire quanto fossero semplici da fare.
Eppure secondo me niente è "così" semplice, voglio dire, spesso non basta trovare un ricetta ed hoplà..il gioco è fatto.
Io per trovare questa ricetta ne ho prima sbagliata una e ne ho messe insieme altre...alla fine il risultato a me piace ma magari può non piacere ad altri.
A me i biscotti piacciono soft, non troppo secchi, non troppo burrosi e non troppo dolci perchè poi mi stonano.
Credo di aver trovato un giusto compromesso con questa ricetta...

The Big American Chocolate Chips Cookies


Ingredienti:
85 gr burro
75 gr zucchero di canna
1/2 cucchiano di bicarbonato
200 gr di farina
1 uovo
1 bustina di vanillina
gocce di cioccolato q.b.

Preparazione:
Far cremare il burro con lo zucchero nell'impastatrice (o con il mixer è uguale..).
Aggiungere l'uovo e poi tutti gli altri ingredienti. Mescolare per il tempo necessario affinchè tutti gli ingredienti si amalgamino bene.
Formare delle palline con l'impasto (la dimensione è variabile a seconda che si vogliano biscotti enormi, grossi o piccoli) e schiacciarli un po' con le mani. Metterli su una placca da forno ricoperta di carta, distanziandoli un po' tra loro perchè poi in cottura cresceranno.
Far cuocere in forno già caldo per 8/10 minuti a 180°.
Lasciar raffreddare e conservare in un contenitore di latta e con chiusura ermetica per qualche giorno.

N.B.: la ricetta originale prevedeva la doppia quantità di burro, zucchero e bicarbonato.
A me risultava troppo burroso e stomachevole.
Precedentemente avevo sbagliato la ricetta perchè volevo farne solo metà dose ma in realtà avevo dimezzato solo burro e zucchero mentre avevo lasciato invariato il resto. L'impasto era perfetto, friabile, morbido, non troppo dolce. Purtroppo si sentiva troppo il bicarbonato pungere la lingua.
Quindi come soluzione ho "tirato fuori" le dosi che vi ho scritto...dimezzando burro, zucchero e anche bicarbonato!

This is a week of experiments, trials, failures, and successful attempts.
Another experiment were cookies.
I always bought these cookies and all the people that usually make them continued to say they were so easy to make.
Well in my opinion nothing is "so" easy, I mean, is often not enough to find a recipe and you're done .. hoplà.
To find this recipe I was wrong with the first and I've put together other s... the end result is the one I like, but maybe can not appeal to others.
I like soft cookies, not too dry, not too buttery and not too sweet because then they nauseate me.
I think I found a good balance with this recipe ...

The Big American Chocolate Chips Cookies

Ingredients:85 g butter
75 g brown sugar
1 / 2 teaspoon baking soda
200 g flour
1 egg
vanilla extract
chocolate chips

Preparation:
Mix the sugar and the butter together.
Add the egg and then all the other ingredients. Mix for the time it takes for you to amalgamate all the ingredients well.
Form small balls with the dough (the size varies depending on whether you want biscuits huge, big or small) and crush them a little with hands. Put them on a baking sheet covered with parchment paper, a little distancing 'between them  because then they grow up.
Bake in preheated oven for 8 / 10 minutes at 180 degrees.
 Let them cool and store in a tin container and sealed for a few days.

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Un'altra prova post Londra...Bread Rolls!

In una foto nel post sulle prelibatezze di Londra potete vedere un panino farcito con bistecca di manzo, cipolle e bacon che ho mangiato al Borough market...una cosa divina!
Alla bancarella la signora che ci lavora mi ha raccontato delle sue origine emiliane e mi ha raccontato un po' della sua vita mentre preparava questo delizioso panino. L'ho letteralmente divorato e me ne sarei mangiata altri 5. Sono rimasta estasiata dalla morbidezza di quel panino e mi sono ripromessa che avrei assolutamente provato a rifarlo una volta a casa.
Dopo un esperimento fallito ieri non mi sono data per vinta e l'ho riprovato.
Oggi è andata decisamente meglio e io e mia mamma ci siamo divorate lo stesso identico panino!!!

Panini inglesi aka Bread Rolls                                  (for English version scroll down!)

Ingredienti:
360 gr farina 0 (io ho usato quella di manitoba) + altra per impastare
dai 200 ai 250 gr di acqua tiepida
2 1/2 cucchiaini di lievito secco
un pizzico di sale abbondante
35 gr di zucchero
85 gr di burro
18 gr di latte
40 gr di fecola di patate
semi di sesamo
semi di papavero

Preparazione:
Far sciogliere il lievito secco in un mezzo bicchiere di acqua tiepida e lasciarlo agire per 15/20 minuti.
Unirlo poi a tutti gli altri ingredienti e impastare per una decina di minuti (regolarsi con acqua e farina a seconda di come risulta l'impasto che deve comunque rimanere morbido e non appiccicoso)
Far lievitare per 1 ora in una ciotola coperta da un panno umido.
Prendere la palla e formare i panini (A me ne sono venuti 9 di dimensioni da hamburger diciamo), metterli su una piastra da forno ricoperta di carta da forno, coprire con pellicola e lasciar lievitare per almeno 6/7 ore (più lievita meglio è).
Spennellare la superficie con acqua e cospargere di semi (si può usare ciò che si vuole, semi di papavero, di sesamo, cipolla secca, parmiggiano.....). Infornare in forno già caldo a 180° per 25 minuti.

(ancora IL GATTO....)

Per la farcitura io ho fatto stufare una cipolla con un po' di olio in una pentola.
In un'altra ho fatto abbrustolire della pancetta affettata. Infine ho cotto del carpaccio di manzo che ho poi tagliato a listarelle.
Squisito!

In a post with the photos about the delights of London you can see a sandwich stuffed with beef, onions and bacon I ate at the Borough market ... something divine!
In the stand works a lady told me of its origin and a little 'of his life while preparing this delicious sandwich. I literally devoured and I would have eaten another 5 of them. I was delighted by the softness of that sandwich and I vowed that I would definitely do it again when I get home.
After a failed experiment yesterday, I have tried again and won.
Today was much better and my mom and I have eaten the exact same sandwich!

Bread Rolls

Ingredients:
360 gr flour 0 + more for kneading
from 200 to 250 gr of warm water
2 1/2 teaspoon of baking powder
a large pinch of salt
35 gr sugar
85 gr butter
18 gr milk
40 gr potato flakes
sesame seeds
poppy seeds

Preparation:
Dissolve the dry yeast in a half glass of warm water and let it work for 15/20 minutes.
Then add it to all the other ingredients and knead for about ten minutes (adjust with water and flour depending on how it is that, the dough must nevertheless remain soft and not sticky)
Let rise for 1 hour in a bowl covered with a damp cloth.
Take the batch and make the rolls (I have 9 in burger size more or less), put them on a baking tray covered with baking paper, cover with plastic wrap and let rise for at least 6 / 7 hours.
Brush the surface with water and sprinkle with seeds (you can use what you want, poppy seeds, sesame seeds, dried onions, parmesan .....). Bake in a preheated oven at 180 degrees for 25 minutes.


For the filling I made an onion stew with a little 'oil in a saucepan.
In another I toasted slices of bacon. I cooked the beef carpaccio which I then cut into strips.
Amazing!

Da vera Reggiana....faccio il Ragù!

Nel frezeer di una vera donna emiliana non può mancare una buona dose di scorta di Ragù.
Metti il caso che ti viene una voglia improvvisa di lasagne, pasta al forno, polenta con il ragù o semplicemente...una bella pasta asciutta??? non si può certo correre il rischio di essere senza ragù.
E che ragù di scorta sia......

Ragù all'emiliana                          (For English version scroll down!)

Ingredienti:
500 gr di carne macinata di bovino
2 salsicce di suino
cipolla
olio extravergine di oliva
vino bianco
250 ml salsa di pomodoro
250 ml acqua

Preparazione:
Far soffriggere la cipolla con un po' d'olio extravergine di oliva. Sbriciolare le salsicce e quando sarà ben rosolata, aggiungere il macinato. Sfumare con un po' di vino bianco e lasciar cuocere per 5 minuti.
Aggiungere 250 ml di passata di pomodoro e 250 ml di acqua.
Far cuocere con coperchio a fuoco molto basso (sulla piastra più piccola) fino a quando l'acqua sarà stata completamente assorbita (circa 1 ora e mezza). Salare a discrezione.





In the freezer of a real woman from Emilia-Romagna can not miss a dose of good stock of meat sauce.
Put the case that comes to a sudden urge to lasagna, baked pasta, polenta with meat sauce or just a nice pasta ...?? you certainly can not run the risk of being without sauce.
And that sauce is ......

Ingredients:500 grams of minced beef
2 pork sausages
onion
extra virgin olive oil
white wine
250 ml tomato sauce
250 ml water

Preparation:Fry slightly the onion with a little bit of extra virgin olive oil in a pan. Crumble sausages in and when well browned, add the grounded meat. Sprinkle with a little 'white wine and cook for 5 minutes.
Add 250 ml of tomato sauce and 250 ml of water.
Cook over a very low heat with lid (on the smaller plate) until the water has been absorbed (about 1 ½ hours). Salt to discretion.

Cosa non si fa per il papà...i Muffin ai 5 cereali!

Sono a casa malata...tra otite, mal di gola e raffreddore non so più da che parte prendere. Siccome non mi va di sprecare tutto il mio "tempo libero" sul divano ho fatto una sorpresa al mio papà facendogli i muffin (che tanto gli sono piaciuti a Londra) ai 5 cereali...ottimi per una prima colazione con i fiocchi!

Muffin ai 5 cereali                      (For English version scroll down!)

Ingredienti:
113 gr burro
220 gr farina
130 gr zucchero di canna
2 cucchiaini lievito
2 uova
3 manciate di kellogs' tritati
250 ml di yogurt ai 5 cereali
1/4 bicchiere di latte
un pizzico di sale

Preparazione:
Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e gli ingredienti umidi in un'altra.
Unire i 2 composti e mescolare non troppo.
Riempire i pirottini fino all'orlo (per avere muffin più grandi) e sbriciolare qualche kellogs' sulla superficie dei muffin. Infornare a 180° per 20 minuti. Far raffreddare.

I'm home sick ... including ear infections, sore throats and colds do not know which way to go. Since I do not want to waste all my "free time" on the couch I surprised my dad making muffins (which he liked so much in London) to 5 cereals ... great for a breakfast with all the trimmings!


Muffin cereal to 5 cereals

Ingredients:113 g butter
220 g flour
130 g brown sugar
2 teaspoons baking powder
2 eggs
3 handfuls of Kellogg's' chopped
250 ml of yogurt to 5 cereals
1 / 4 glass of milk
a pinch of salt

Preparation:Mix dry ingredients in a bowl and wet ingredients in another.
Combine and mix (not too much) the 2 compounds.
Fill the liners to the brim (for larger muffins) and crumble some Kellogs' on the surface of the muffins. Bake at 180 degrees for 20 minutes. Let them cool.