Avevo già fatto queste polpettine prima ma questa volta ho messo al loro interno una piacevole sorpresa....
Polpette di zucchine con formaggio filante
Ingredienti:
600 gr di zucchine
2 uova
100 gr di parmiggiano reggiano
20 gr di burro
3 fette di formaggio filante a cubetti
un pizzico di sale
pan grattato q.b.
Preparazione:
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle. Farle lessare in acqua bollente appena salata per 10 minuti. Scolarle bene e mixarle per ridurle in purea. Scolarle dalla loro acqua.
Unire il formaggio, le uova, il burro e il sale.
Unire tanto pan grattato quanto serve per avere un composto compatto e non troppo molle.
Formare delle polpette e pressare all'interno di ognuna un cubetto di formaggio.
Infornare a 180° per 15 minuti, fino a quando saranno belle dorate..
In alternativa si possono anche friggere ma io ho preferito la versione light...
I have yet to return from viruses and stomach still hurts a bit 'but in the meantime I decided to give the bottom of the fridge, if only to prepare something to eat to be freezed and eaten when I am able.
I had already made these balls before but this time I put into them a pleasant surprise ....
Zucchini balls with melted cheese
ingredients:
600 grams of zucchini
2 eggs
100 gr of parmesan
20 g butter
3 slices of melted cheese into cubes
a pinch of salt
breadcrumbs q.b.
preparation:
Wash zucchini and cut into rounds. Leave to boil in boiling salted water for 10 minutes. Drain well and mix them to reduce them to a puree. Drain water from them.
Combine cheese, eggs, butter and salt.
Combine bread crumbs so what's needed to get a compound compact and not too soft.
Shape into balls and press each into a cube of cheese.
Bake at 180 degrees for 15 minutes, until they are golden beautiful ..
Alternatively you may also be fried, but I prefer the light version ...
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