Riso+Farro+Orzo con Zafferano, Piselli e Patate

Ero molto indecisa sul primo piatto da fare per la cena di ieri sera. Ero sicura sull'uso dello zafferano, dei piselli e delle patate ma non sapevo cosa usare come....sostanza! Riso? Cous Cous? Pasta?
Poi mumble mumble, pensando pensando, forse una combinazione di Riso, Farro e Orzo poteva essere l'ideale...e in effetti così è stato!!! Quel che era un esperimento si è dimostrato un ottimo e gustoso primo piatto!

Riso+Farro+Orzo con Zafferano, Piselli e Patate

Ingredienti (per 2/3 persone)

1 bicchiere di Riso+Farro+Orzo (io ho usato il precotto della Gallo)
1 bustina di zafferano
1 patata
piselli (io sono andata a occhio a dir la verità)
olio
1 lt di brodo
sale
cipolla tritata

Preparazione

Mettere in una pentola un cucchiaio d'olio con la cipolla tritata. Far imbiondire un po e poi aggiungere un mestolo di brodo.
Aggiungere i piselli e la patata tagliata a pezzettini piccoli. Aggiungere 2 mestoli di brodo e far cuocere coperto per 10 minuti non lasciando asciugare troppo, quindi eventualmente aggiungere del brodo.
Dopodichè potete aggiungere il tris di riso, orzo e farro cuocendo a mo' di risotto,bagnando man mano con il brodo.
A metà cottura aggiungere lo zafferano nel brodo.
Finire la cottura indicata sulla confezione (la mia indicava 12 minuti ma io ho cotto per 20) e servire ancora caldo!

Cupcake al Cioccolato con Frosting di Philadelphia e Crema di Pistacchio

Stasera la mia amica Ethel verrà a cena da me e così ho colto l' occasione al balzo per provare una nuova ricetta di cupcake che ho poi modificato un po'. La fonte originale è lei... Questi sono i cupcake più morbidi e soffici che io abbia mai mangiato in vita mia e...credetemi...ne ho mangiati tanti!!!

Cupcake al Cioccolato con Frosting di Philadelphia e Crema di Pistacchio

Ingredienti (a me sono venuti una 20ina di cupcake)

150 gr di farina 00
170 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
10 gr di lievito
1 pizzico di sale
100ml di buttermilk (io ho fatto riposare per 10 minuti 100ml di latte con un cucchiaino di succo di limone)
2 cucchiai di olio di semi
1 uovo
100 ml di acqua calda

Per il frosting

metà scatola di philadelphia
2 cucchiai colmi di crema spalmabile al pistacchio
2 cucchiai di panna montata


Preparazione

Preriscaldate il forno a 180° (io lo scaldo in ventilato per farlo arrivare prima a temperatura ma poi metto versione statica).
Mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, mescolate e poi aggiungete gli ingredienti liquidi.
Mescolate fino a quando l'impasto sarà liscio senza grumi e riempite i pirottini da mettere nel forno per 3/4.
Mettete in forno per 20 minuti e controllate la cottura con lo stuzzicadenti. Fate raffreddare pienamente il cupcake prima di procedere con la copertura.
Per il frosting mescolate mezza scatola di philadelphia (o un qualsiasi formaggio cremoso) con 2 cucchiai colmi di crema spalmabile al pistacchio (potete anche metterne uno in più..io sono andata un po a sentimento) e 2 cucchiai di panna montata. Quando il cupcake sarà perfettamente freddo procedete con la copertura a mano o con il sac a poche.

The Millionaire

In dicembre io e altri 5 amici abbiamo affittato una casetta a Cavalese, sulle montagne trentine.

Proprio a Cavalese c'è un piccolo ma fornitissimo negozio di specialità locali. Già lo conoscevo e anche quest'anno sono andata a colpo sicuro ed entrando mi sono diretta subito verso lo scaffale del MOU.

Io amo il mou, o Dulce de Leche, che dir si voglia...e non vedevo l'ora di venire qui e comprarlo per usarlo poi in varie ricettine che avevo già in mente.

La prima che ho vouto provare è una ricetta che mi è capitato di vedere qui in giro per blog ma quella che ho usato io l'ho trovata su Joy of Baking e ve la ripropongo.

Millionaire

Ingredienti

Per lo shortbread

170 gr di burro a temperatura ambiente

50 gr di zucchero

mezza bustina di estratto di vaniglia

210 gr di farina 00

un pizzico di sale

Per il caramello

3 cucchiai colmi di Mou già pronto

(in alternativa potete farlo con il latte condensato)

Per la copertura

170 gr di cioccolato fondente

1 cucchiai di burro

Preparazione

Accendete il forno a 180°.

In una ciotola sbattete con il mixer il burro e lo zucchero, aggiungete poi l'estratto di vaniglia, la farina e il sale e continuate a sbattere finchè si formeranno tante bricioline.

Foderate uno stampo (qui indica un 23x23) con carta forno e pressate il composto sul fondo. Deve risultare ben compatto tipo quello della cheesecake. Mantenete un'altezza di un cm e mezzo piu o meno, lo shortbread non deve essere sottile.

Fate raffreddare e nel mentre fate scaldare un po il caramello nel microonde in modo da renderlo piu liquido. Spalmate il caramello così ottenuto sullo shortbread.

Preparate il topping facendo scaldare nel micro (o a bagnomaria) il cioccolato con il burro.

Coprite il caramello con il cioccolato e fate raffreddare.

Quando sarà rappreso tagliate il dolce in tanti pezzettini (io vi consiglio pezzettini non piu grandi di un 2x2 altrimenti sono stonosi!).

Conservateli avvolti in stagnola e in frigorifero!

Maccheroni con pancetta e zafferano

Sono a casa dall'ufficio da 3 giorni per colpa di questa orrenda influenza.

Tra curare me, Rugby e Amelie (la nuova gattina che fa parte della nostra famiglia da novembre) questa casa si trasformerà in un lazzaretto!

Oggi finalmente un po' di forze si sono raggruppate in me e ho avuto voglia/forza di cucinare qualcosa...

Qualche tempo fa ho comprato dello zafferano da tenere in dispensa e usare quando mi sarebbe venuta un po di fantasia....oggi!

Maccheroni al cartoccio con pancetta e zafferano

Ingredienti

300 gr. di pasta

100 gr di pancetta dolce

mezza bustina di zafferano

200 ml di brodo

200 ml di panna da cucina

Preparazione

Riscalte il forno alla massima temperatura sulla funzione Grill.

Mettere a bollire una pentola d'acqua salata e far cuocere i maccheroni, fateli rimanere un po' al dente.

In un pentolino fate cuocere la pancetta con un goccio d'olio in modo da farla divenire croccante.

In una pentola abbastanza grande mettere la panna e aggiungere lo zaffferano che avete precedentemente fatto sicogliere un in bicchiere di brodo.

Scolate la pasta e metterla nella pentola con la panna e zafferano. Aggiungete la pancetta e mescolate per un paio di minuti.

Nel frattempo foderate una teglia con carta forno e mettete la pasta chiudendo a mo di cartoccio.

Mettete in forno per 5/10 minuti (non fate bruciarela carta forno) e sfornate.

Potrete presentare il piatto direttamente nel cartoccio sia in una porzione unica che in porzioni singole.

Muffin con tea verde alla menta e cioccolato

E' vero, è un sacco di tempo che non scrivo qui sopra ma ho avuto talmente tante cose da fare al lavoro e poi Rugby si è ammalato...che non ho proprio avuto il tempo!

Prometto di essere un po' piu costante anche se conoscendomi................ =)

Vorrei iniziare l'anno in modo molto dolce con questi muffin scoperti sul blog di Imma...

Muffin con Tea verde alla Menta e Cioccolato

Ingredienti

300 gr di farina

120 gr di zucchero

80 ml di olio di semi

1 uovo

180 ml di latte

3 cucchiai di lievito per dolci

3 cucchiai di te alla menta (io ho aperto 3 bustine di te verde alla menta)

70 gr di cioccolato fondente tritato

sale

bicarbonato

Preparazione

Dividete gli ingredienti secchi da quelli umidi. In una ciotola mescolare la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale, il tea alla menta e il bicarbonato. In un'altra ciotola sbattete le uova con il latte e l'olio.

Unite i due composti nella stessa ciotola e aggiungete il cioccolato tritato. Mescolate con fruste elettriche per ottenere un composto più omogeneo.

Riempite i pirottini per la loro metà e infornare in forno precedentemente riscaldato a 180° per 20 minuti.

Togliete dal forno e fate la prova stuzzicadenti...fateli raffreddare su una gratella.