Non è colpa mia se sono una piccola...polpettina!

Mi devo ancora riprendere dal virus e lo stomaco duole ancora un po' ma nel mentre ho deciso di dar fondo al frigo, se non altro per preparare qualcosa che poi congelerò e mangerò quando sarò in grado.
Avevo già fatto queste polpettine prima ma questa volta ho messo al loro interno una piacevole sorpresa....

Polpette di zucchine con formaggio filante

Ingredienti:
600 gr di zucchine
2 uova
100 gr di parmiggiano reggiano
20 gr di burro
3 fette di formaggio filante a cubetti
un pizzico di sale
pan grattato q.b.

Preparazione:
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle. Farle lessare in acqua bollente appena salata per 10 minuti. Scolarle bene e mixarle per ridurle in purea. Scolarle dalla loro acqua.
Unire il formaggio, le uova, il burro e il sale.
Unire tanto pan grattato quanto serve per avere un composto compatto e non troppo molle.
Formare delle polpette e pressare all'interno di ognuna un cubetto di formaggio.
Infornare a 180° per 15 minuti, fino a quando saranno belle dorate..

In alternativa si possono anche friggere ma io ho preferito la versione light...

I have yet to return from viruses and stomach still hurts a bit 'but in the meantime I decided to give the bottom of the fridge, if only to prepare something to eat to be freezed and eaten when I am able.
I had already made ​​these balls before but this time I put into them a pleasant surprise ....


Zucchini balls with melted cheese

ingredients:
600 grams of zucchini

2 eggs

100 gr of parmesan

20 g butter

3 slices of melted cheese into cubes

a pinch of salt

breadcrumbs q.b.


preparation:
Wash zucchini and cut into rounds. Leave to boil in boiling salted water for 10 minutes. Drain well and mix them to reduce them to a puree. Drain water from them.
Combine cheese, eggs, butter and salt.
Combine bread crumbs so what's needed to get a compound compact and not too soft.
Shape into balls and press each into a cube of cheese.
Bake at 180 degrees for 15 minutes, until they are golden beautiful ..


Alternatively you may also be fried, but I prefer the light version ...

Jersey Shore’s Meatballs

Jersey Shore è la mia nuova droga. Per chi non conoscesse il programma è tipo un reality su un gruppetto di italo americani che stanno nella stessa casa a Seaside, nel Jersey. Date un’occhiata qua. A me questi tamarrissimi mi fanno morir dal ridere e quando sul web ho letto questa ricetta non ho potuto non pensare a 2 partecipanti che, visto l’altezza ridotta e il peso non così ridotto sono soprannominate Meatballs (polpettine).

Polpettine ripiene di mozzarella   (Fopr English scroll down!)

Ingredienti(per 12 polpette di media grandezza):
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
500 gr di carne macinata di bovino
1 uovo
½ tazza di cipolla tagliata fine
½ tazza di pan grattato
½ tazza di parmigiano grattugiato
¼ tazza di latte
2 sottilette
1 cucchiaio di senape
1 confezione di mozzarelline
sale
(potete aggiungere anche Tabasco, aglio, salsa Worcestershire e pepe a vostro piacimento)

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola mescolate insieme la carne, l’uovo, il pan grattato, il parmigiano, l’olio, la cipolla, le sottilette sbriciolate, la senape, il latte e il sale. Una volta amalgamato il tutto procedete con la formazione delle polpettine (a seconda di come le preferite grandi). Prendete una parte di carne e pressatela un po’ nel centro, mettete la mozzarella e poi ricoprite la polpettina con altra carne e datele la forma rotonda.
Disponete le polpette su una piastra coperta da carta forno e infornate per 30 minuti.

Mozzarella Stuffed Meatballs

Ingredients:
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 pound lean ground beef
1 large egg
1/2 cup finely chopped white onion
1/2 cup bread crumbs
1/2 cup fresh grated parmesan cheese
1/4 cup milk
1 tablespoon mustard
1/4 teaspoon salt
Mozzarella balls
(you can add also garlic, Tabasco, Worcestershire sauce, pepper if you like)

Preparation:

Preheat oven to 35o degrees F. and cover a baking dish with baking paper.
Place beef, egg, onion, bread crumbs, Parmesan, milk, oil, mustard, and salt, into a large mixing bowl, stirring until just combined. Take 1/4 cup beef mixture and press into center with your thumb to make place for Mozzarella ball. Place Mozzarella in middle then with hands enclose the cheese with the beef, making sure the cheese is completely covered. Place meatballs into prepared baking dish and bake for 30 to 35 minutes.