Quel che fu il Gateau di patate

Ormai ho battezzato il lunedi la "serata di cucina" per eccellenza...

Aspettando le mie amiche per la serata gossip del lunedi mi delizio in nuovi (e non) esperimenti culinari...lunedi scorso è stato il momento di provare il suo gateau di patate...

bè....che delizia!!! Fortunatamente avevo fatto la teglia grande ed essendo io da sola sono ancora qui che me lo mangio...e ne mangerei sempre di piu!!!!

Ingredienti:

750 gr di patate di media grandezza

1 mozzarella

caciocavallo

pan grattato

olio d'oliva

100 gr. di prosciutto cotto (o mortadella o salame)

2 uova

una manciata di parmigiano

20 gr di burro

125 ml di latte

Preparazione:

Cuocere le patate con la buccia in acqua bollente, far raffreddare e pelarle.

Renderle una purea con il passapatate (io ho fatto con una forchetta) e unire le uova, il parmigiano, il burro, il latte e il prosciutto tagliato grossolanamente.

Ungere d'olio una pirolfila e spargere il pan grattato. Versare all'interno della pirofila metà del composto e stendervi sopra il caciocavallo e la mozzarella a fette. Ricoprire con l'altra metà del composto e spargere sopra altro pan grattato. Annaffiare il tutto con un po' d'olio.

Infornare in forno gia caldo (io ho usato la funzione ventilato con grill superiore) a 200° per una 20ina di minuti...

Erbazzone

Altra prelibatezza preparata per il mio compleanno...

Ingredienti:

1 kg di biete

100 gr di lardo tritato

100 gr di parmigiano grattugiato

1 uovo

2 spicchi d'aglio e prezzemolo tritati

2 rotoli di pasta brisé

Preparazione:

Pulire e lavare bene le biete e lessarle. Scolarle, strizzarle e infine tritarle.

In un tegame sciogliere il lardo, unire il prezzemolo e l'aglio; infine aggiungere le biete per farle insaporire. Una volta tolte dal fuoco, togliere l'aglio e unire il parmigiano el 'uovo sbattuto. Aggiungere sale qb.

Prendere una sfoglia di pasta brisé e foderare una teglia unta di burro (o con carta forno). Riempire con il composto e coprire con l'altra sfoglia di pasta unendo con la forchetta i lembi per saldarli.

Mettere la teglia in forno a 200° per 45 minuti circa

Buon Appetito...

Tortino salato patate e taleggio

Questo è in assoluto il mio tortino preferito. Mi sono specializzata nel tempo raggiungendo quasi la perfezione tra cottura e ingredienti...

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia (io ho usato quella già pronta della buitoni ma se la fate in casa considerate 2 cerchi di 26 cm più o meno)

4 patate lesse

una fetta di taleggio spessa 2 dita

Preparazione:

Far lessare le patate e dopo averle fatte raffreddare, pelatele e tagliatele a fette non troppo sottili. Preriscaldare il forno a 200°. Mettere in uno stampo di alluminio un rotolo di pasta sfoglia e dopo averlo bucherellato, metterlo in forno per 5/7 minuti, giusto il tempo di farlo dorare.

Toglietelo dal forno e riempitelo con uno strato di patate e uno strato di taleggio. Ricoprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia (sempre bucherellato) "rimboccando" le estremità sotto al rotolo già riempito in modo che in fase di cottura si uniscano per bene.

Infornate per una 20ina di minuti.

Ciambella al profumo di cioccolato

Venerdi scorso ho preparato una cenetta per il mio fidanzato e siccome la sera prima è stato preso in giro (da me) per come ha pronunciato la parola "ciambella" in gelateria, ho pensato di preparare proprio la ciambella come dolce finale....giusto per continuare a prenderlo in giro ancora un po'...

Ingredienti:
330 gr di farina 00
175 gr di zucchero
3 dl di latte
60 gr di cioccolato fondente
160 gr di burro
3 uova intere
1 albume
scorza di limone
1 bustina di lievito per dolci
20 gr di granella di zucchero
sale

Preparazione:
Sbattete in una terrina i 3 tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Mescolatevi 160 gr di burro fuso e, a poco a poco, la farina setacciata alternandola al latte.
Unite un pizzico di sale e la scorza di limone e continuate a sbattere. Amalgamatevi il lievito e 3 albumi montati a neve. Versate l'impasto in uno stampo (imburrato e infarinato oppure semplicemente foderato di carta forno), spalmatelo con l'albume rimasto e spargete la granella.
Mettete lo stampo nel forno già caldo e cuocete a 180° per 45 minuti (io ho usato il ventilato e ho cotto per 40 minuti). Sfornate la ciambella e grattuggiare sopra il cioccolato fondente. Servite.

Buon Appetito....

Briochine salate

Un sabato mattina guardando la televisione sono capitata su "Cotto e Mangiato". L'antipasto che hanno preparato erano queste briochine calde che solo a vederle mi sembravano una delizia. Siccome la ricetta era molto semplice e veloce ho deciso di provarla.

Ingredienti (per 8 brioche):

pasta sfoglia (io l'ho presa già bella e pronta della buitoni basta che sia rotonda)

prosciutto cotto

sottilette

fette di tacchino (affumicato o no a seconda dei gusti)

philadelphia

paprika

semi di sesamo

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200°.

Tagliare il cerchio di pasta sfoglia in 8 tranci. Riempire 4 tranci con prosciutto cotto e sottiletta nella parte più larga (non troppa roba altrimenti non si chiude e fuoriesce tutto!) e arrotolare.

Spargere con semi di sesamo.

Fare la stessa operazione con il tacchino e il philadelphia precedentemente mischiato alla paprika.

Mettere in forno per 10/15 minuti (io ho usato il ventilato e l'ho tenuto 15 minuti)

Servire tiepide.