Pennette alla Fontina

In questi giorni non ho davvero tempo di seguire le mille ricette che mi sono rimaste indietro da caricare sul blog....

E' arrivato un nuovo bimbo in casa, Smoky. non è stato certo accolto bene da Rugby che si sta dimostrando gelosissimo del suo territorio e non fa altro che soffiargli in faccia e stargli lontano, con mia grande angoscia. Mi sento in colpa per il malessere di Rugby e spero sia solo una cosa passeggera.

La settimana scorsa mi era venuta una voglia assoluta di fontina e così...

è nata questa pasta rapida e gustosa

Pennette alla Fontina

Ingredienti (per 2 persone)

200 gr di pennette

200 gr di fontina (io non l'ho pesata ma era una fetta spessa 3 dita)

un pezzettino di burro

parmiggiano reggiano

Preparazione:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata ma tenerla appena un po' al dente.

In un pentolino a parte far sciogliere la fontina con un pezzetto di burro.

Unire alla pasta (scolata) la fontina e mescolare per un paio di minuti in modo che il formaggio si attacchi bene alla pasta. (Volendo si può anche dare una gratinatina veloce in forno con il grill).

Dare una spolverata di Parmiggiano Reggiano e servire.

Buon Appetito...

Cupcake al Sambuco

Durante una gita nelle Marche ci siamo fermati a mangiare in un agriturismo. Come dolce, un'ottima crostata alla marmellata di sambuco. mai mangiata in vita mia, ho avuto un amore istantaneo per quella marmellata, anche perchè essendo io allergica ai frutti rossi, quella ho potuto mangiarla senza problemi.

Purtroppo è una marmellata un po' rara quindi la devo cercare in mercati con prodotti particolari. qualche settimana fa ne ho trovato un barattolo e me lo sono subito portata a casa!

Il risultato? questi magnifici cupcake!

Cupcake con marmellata di sambuco

Ingredienti

125 gr di farina 00

60 gr di zucchero

50 gr di burro

1/4 di bicchiere di latte

1 uovo

3 cucchiai di marmellata di sambuco

1 bustina di lievito

Per il frosting:

100 gr di ricotta

150 gr di cioccolato bianco

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°.

Sciogliere il burro e unirlo allo zucchero. Aggiungere l'uovo e mescolare. Aggiungere poi farina setacciata e il lievito, il latte e la marmellata. Mescolare il tutto.

Riempire i pirottini e infornare per una 20ina di minuti. Far raffreddare.
Per il frosting, mescolare la ricotta con il cioccolato bianco fatto sciogliere al microonde (o a bagno maria).

Aspettare che il cupcake sia freddo e decorare a piacimento.

Cous Cous rosso con pancetta e piselli

Sono rimasta indietrissimo con le ricette da postare ma vivere da soli porta via molto più tempo del previsto. Tra i mestieri, il gatto, il lavoro e un briciolo di vita sociale nn trovo mai il tempo di aggiornare il mio angolino.

Quella di oggi è una ricetta velocissima adatta a chi, come me, è sempre in lotta con il tempo!

Cous Cous Rosso con Pancetta e Piselli

Ingredienti (per 2 persone)

150 gr di cous cous precotto (praticamente 1 bicchiere)

salsa di pomodoro

70 gr. di pancetta

150 gr di piselli surgelati

2 cucchiai d'olio extravergine di oliva

Preparazione:

Preparare il cous cous come da confezione, solitamente mettere il cous cous in una padella con acqua e un filo d'olio e lasciar riposare per qualche minuto. Quando il cous cous è gonfio sgranare con una forchetta.

Nel mentre preparare il sugo facendo soffriggere la pancetta nell'olio caldo. Aggiungere poi il pomodoro e i piselli precedentemente lessati in acqua bollente (io ho usato quelli surgelati). Cuocere tutto insieme per alcuni minuti.

Aggiungere il sugo al cous cous e il gioco è fatto!

Io devo dire che, avendone fatto un po' in piu e avendolo mangiato anche il giorno dopo, ho preferito....quello del giorno dopo!!!

Buon Appetito!