[26.52 e poi un giorno ti svegli e sei in pensione...]

Cosa che a me non accadrà mai ovviamente visto la vita intera che mi rimane da lavorare.
Il fortunato ni questione è mio papà. Non è una vera e propria pensione in realtà, è più una mobilità in attesa di...ma lui è felice come una Pasqua e quindi ho pensato di celebrare il momento con una bella torta che rappresenta ciò che da oggi poi farà più spesso: stare al bar bello comodo a leggere il giornale e mangiarsi una pasta e caffè! E bravo Papi!

[26.52 la Torta della Pensione]

Ingredienti:
per la torta:

250 ml di acqua
125 gr di burro
35 gr di cacao
300 gr di farina
1 cucchiaino di bicarbonato
1 1/2 cucchiaino di lievito
300 gr zucchero
2 uova
125 ml di latticello
1 cucchiaino di vanillina
Per la nutella cream cheese:
50 gr burro
250 gr di ricotta
200 gr philadelphia
200 gr zucchero a velo
4 cucchiai di Nutella
per le decorazioni:
pasta di zucchero

Preparazione:
Riscaldare il forno a 160°. Preparare 1 teglia da 20x30 circa.
Mettere l'acqua, il burro e il cacao in un pentolino e metterlo sopra al fuoco fino a quando il burro sarà sciolto; mettere da parte.
Setacciare la farina, il bicarbonato e il lievito in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
Aggiungere la mistura di cacao e mescolare. Aggiungere le uova, il latticello e la vanillina e mescolare bene.
Mettere metà composto nella teglia e infornare per 40/45 minuti. Ripetere con l'altra metà del composto. Far raffreddare bene.
Preparare la cream cheese mettendo la ricotta, il philadelphia, lo zucchero a velo setacciato, la Nutella e il burro sciolto in una ciotola. Mescolare bene fino a quando il composto sarà liscio e compatto.

Spalmare la cream cheese sul primo strato e ricoprire con la seconda torta. Ricoprire tutta la torta con uno strato sottile di cream cheese che servirà per avere aderenza con la pasta di zucchero.

Stendere la pasta di zucchero bianca in modo da avere una superficie che ricopra tutta la torta. Far aderire bene alla torta con l'apposito strumento in modo da eliminare le bolle d'aria.
E poi...andate con la fantasia e create le decorazioni che più vi piacciono!

 



And than you wake up a morning and you're retired. Not me of course, I have a life to work!
The lucky in question is my dad. It is not a real retirement in reality, is more like a mobility in waiting for ... but he is happy as a clam and so I decided to celebrate the moment with a beautiful cake showing what he will do more often now: feel comfortable at the bar reading the newspaper and eating a pastry and coffee! Well done, Papi!

[26.52 Retirement cake]

Ingredients:
for the cake:
250 ml of water
125 grams of butter
35 g of cocoa
300 grams of flour
1 teaspoon baking soda
1 1/2 teaspoon baking powder
300 g sugar
2 eggs
125 ml of buttermilk
1 teaspoon vanilla extract
For the Nutella cream cheese:
50 g butter
250 grams of ricotta
200 g philadelphia
200 grams icing sugar
4 tablespoons of Nutella
for decoration:
sugar paste


Preparation:
Preheat oven to 160 degrees. Prepare a baking sheet about 20x30.
Put water, butter and cocoa in a saucepan and place it over the fire until the butter has melted, set aside.
Sift the flour, baking soda and baking powder in a bowl. Add sugar and mix well.
Add the cocoa mixture and mix. Add eggs, buttermilk and vanilla and mix well.
Put half of mixture into pan and bake for 40/45 minutes. Repeat with the other half of the batter. Let cool thoroughly.

Prepare the cream cheese putting in a bowl ricotta cheese, philadelphia, sifted icing sugar, Nutella and melted butter. Stir until the mixture is smooth and compact.
Spread the cream cheese on the first layer and cover with second cake. Cover entire cake with a thin layer of cream cheese that will have to grip with sugar paste.
Roll out the white sugar paste in order to have a surface that covers the entire cake. Adhere well to the cake with the special tool to remove air bubbles.
And then ... you go with your imagination and create decorations that you like best!

[25.52 Happy BEERday Bro!]

Oggi è il compleanno di mio fratello, 24 anni.
inizialmente avevamo pensato di farci un week end a Monaco ma poi è saltato tutti e quindi volevo farmi perdonare in qualche modo. Monaco = Birra, quale torta migliore di una fatta a forma di boccale???

[25.52 BEERday cake]

Ingredienti:
per la torta:
500 ml di acqua
250 gr di burro
70  gr di cacao
600 gr di farina
2 cucchiaini di bicarbonato
2 cucchiaino di lievito
800 gr zucchero
4 uova
250 ml di latticello (fatto con 2 yogurt naturale e qualche goccia di limone)
Per la farcia:
200 ml di panna da montare zuccherata
Per il frosting:
200 gr di philadelphia
zucchero a velo
3 cucchiai di crema al bombardino
Per la decorazione:
100 ml di panna montata
Per il manico e l'etichetta:
Pasta di zucchero
Pennarello alimentare

Preparazione:

Riscaldare il forno a 170°. Preparare uno stampo (se ne avete 2 uguali, meglio perchè ridurrete i tempi di cottura) da 13,5 cm.
Mettere l'acqua, il burro e il cacao in un pentolino e metterlo sopra al fuoco fino a quando il burro sarà sciolto; mettere da parte.
Setacciare la farina, il bicarbonato e il lievito in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
Aggiungere la mistura di cacao e mescolare. Aggiungere le uova, il latticello e la vanillina e mescolare bene.
Riempire lo stampo ed infornare per 40 minuti.
Per la torta ci serviranno più o meno 4 torte in modo da arrivare ad un'altezzza di 20/25 cm per mantenere le proporzioni di un boccale di birra.
Con le dosi sopra riportate di piani ve ne verranno circa 6 (con diametro 13,5) e io ho usato il restante per una torta che vi farò vedere dopo.
Tagliare tutte le torta a metà in modo da avere 8 piani.
Per la farcia: montare la panna montata e spalmarla tra un piano e l'altro riempiendo tutti i buchi tra i vari piani.
Per il frosting: mescolare il philadelphia con lo zucchero a velo e la crema al bombardino.
Con la pasta di zucchero preparare un rotolino che farà poi da manico.
Assemblare la torta:
tra un piano e l'altro spargere la panna montata e poi ricoprire con il frosting al bombardino.
Mettere la panna montata in un sac a poche e fare la schiuma della birra.
Prendere un bastoncino e ricoprirlo di panna montata, infilarlo nel mezzo della torta e incastrarci una lattina di birra vuota.

Today is my brother's birthday, 24 years.

First we had thought to make a weekend in Munchen (Germany) but then nothing's done and I wanted to make it up somehow. Beer = Munchen, what better than a cake shaped like a beer mug??


[25.52 BEERday cake]

Ingredients:
for the cake:
500 ml of water
250 grams of butter
70 g of cocoa
600 g of flour
2 teaspoons baking soda
2 tsp baking powder
800 g sugar
4 eggs
250 ml of buttermilk (made with 2 plain yogurt and a few drops of lemon)
For the filling:
200 ml of whipping cream sweetened
For the frosting:
200 grams of philadelphia
icing sugar
3 tablespoons of cream like eggnog
For the decoration:
100 ml whipped cream
For the handle and the label:
mmf
Marker for food

Preparation:
Preheat oven to 170 degrees. Prepare a mold (if you have 2 equal, it would be better because you reduce the cooking time) in 13.5 cm.
Put water, butter and cocoa in a saucepan and place it over the fire until the butter has melted, set aside.
Sift the flour, baking soda and baking powder in a bowl. Add sugar and mix well.
Add the cocoa mixture and mix. Add eggs, buttermilk and vanilla and mix well.
Fill the molds and bake for 40 minutes.

For the "beer" you need 4 cakes in order to reach an heigth of 20/25 cm. to maintain the proportions of a mug of beer.
With doses above plans there will be about 6 (diameter 13.5) and I used the remaining for a cake that I will show later.

Cut all the cake in half so you have 8 floors.
For the filling: place the whipped cream and spread between a floor and another filling all the gaps between the various plans.
For the frosting: Mix powdered sugar with philadelphia cream and eggnog cream.
Roll a little piece of MMF (this will be the handle of the mug). Prepare a little label with the message you want (in this case: Happy BEERthday Luca)
Assemble the cake: between a plane and the other spread the whipped cream frosting and then cover with the eggnog frosting.
Put the whipped cream into a piping bag and make the beer foam.
Take a stick and coat it with whipped cream, putting it in the middle of the cake and get on a beer can.

[24.52 Un mattone dopo l'altro...si fa una casa!]

Complice il compleanno di un collega, io e la mia gemellina Kessler ci siamo ritrovate un sabato mattina immerse tra burro e zucchero a velo per quella che è stata la nostra prima "impresa" di coppia: la torta mattone.
La torta mattone è tipica della mia zona (Reggio Emilia) ed è fatta in mille modi diversi, chi la fa con la crema pasticcera e il budino, chi con il mascarpone..ma la VERA torta mattone è fatta con lei..la CREMA AL BURRO!
La crema al burro, da gran amante dei cupcakes che sono, l'ho sempre letta e mai provata perchè secondo me è davvero troppo dolce e stucchevole. Ma tant'è qui ci andava e qui l'abbiamo fatta!
E il risultato non è stato neanche tanto male!!

[24.53 Torta Mattonella]                                       (For English version, scroll down!)

Ingredienti:
200 gr di burro
300 gr zucchero a velo
2 cucchiai di cacao
latte q.b.
Biscotti secchi tipo Oro Saiwa
caffè

Preparazione:
Preparare la crema al burro mescolando il burro sciolto con lo zucchero a velo.Aggiungere un po' di latte se vedete che il composto è piuttosto duro. Dividere il composto a metà e in una unire il cacao.
Immergere i biscotti secchi nel caffè e iniziare a comporre gli strati: biscotti, crema al burro, biscotti, crema al burro al cacao...e così via fino alla fine.
Con queste dosi gli strati di crema al burro vengono piuttosto sottili, se vi piace uno strato spesso raddoppiate le dosi.
Spolverare con del cacao e tenere in frigorifero per qualche ora.
Facilissimo!

As it was a colleague's birthday, me and my little Kessler twin found a Saturday morning immersed in butter and powdered sugar for what was our first "enterprise" as a couple: the "Brick" cake.
Brick cake is typical in my area (Reggio Emilia) and is done in a thousand different ways, people who make it with cream and custard, those with mascarpone  .. but the REAL brick is done with her .. THE BUTTER CREAM!
The butter cream, like a great lover of cupcakes that I am, I always read and never tried it because I think it's just too sweet and cloying. But so here we go here and we did it!
And the result was not too bad!


[24.53 Brick Cake]

ingredients:
200 grams of butter
300 grams icing sugar
2 tablespoons of cocoa
Milk
Gold Biscuits type Saiwa
espresso coffee

preparation:Prepare the butter cream by mixing melted butter with the sugar. Add 'milk if you see that the compound is rather hard. Divide the dough in half and add the cocoa in one.
Dip the biscuits in the coffee and start composing the layers: biscuits, butter cream, biscuits, cocoa butter cream ... and so on until the end.
With these doses the layers of butter cream are pretty thin, if you like a thick layer doubled the dose.
Dust with cocoa and refrigerate for several hours.

Easy!

[23.53 Sorridete.....CHEEEEEEESE!]

Ebbene si, anche quest'anno è iniziata la lotta i chili in più in previsione di 2 matrimoni (non miei, ovviamente) nei quali sarò la fotografa ufficiale e dell'estate...
Niente carboidrati, niente birra, niente dolci....che tristezza!
In ogni caso se non posso farli per mangiarli almeno li faccio per gli altri.
Questa settimana ho voluto modificare un po' una ricetta molto collaudata, la Cheesecake ricotta e cioccolato.
Ho apportato alcune modifiche sia come ingredienti che come utensili.
Infatti, questa volta, ho usato stampini monoporzione di silicone ma l'effetto è stato un po' deludente.
Ho sempre usato stampi a cerniera con carta forno e mi sono sempre trovata benissimo, ma visto che 2 domenica fa che sono andata ad Abilmente e ho comprato questo stampo ho voluto provarlo. Mai più.
Non per questa torta almeno...
Il problema è che le pareti delle tortine si sono afflosciate creando un brutto fattore estetico....ma comunque...

[23.53 Cheesecake al Dulce de Leche e cioccolato]

Ingredienti:

200 gr di biscotti al caramello Lotus

80 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
una manciata di gocce di cioccolato

200 gr di philadelphia

250 gr di ricotta
3 uova
180 ml di panna acida
100 gr di zucchero
50 gr di farina
Dulce de leche
Panna montata

Preparazione:

Tritare i biscotti e le gocce di cioccolato fondente e amalgamarli al burro precedentemente sciolto. Mescolare e mettere sul fondo di uno stampo a cerniera ricoperto di carta da forno pressando per bene. Mettere in frigo.

Preparare il composto mescolando insieme ricotta, philadelphia, zucchero, uova (una alla volta), farina, 100 ml di panna e farina. Mescolare fino a quando il composto risulterà bello liscio.
Spalmare la base di biscotti con crema Dulce de Leche.

Mettere il composto sulla base di biscotti e cuocere in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti (il mio forno è ventilato).

Preparate la copertura sciogliendo 100 gr di cioccolato fondente e unendo la panna rimasta.
Ricoprire la torta e decorare con panna montata e cioccolatini al caramello.

Tenere in frigo per 4/5 ore (io l'ho fatta un giorno prima di servirla ed è meglio così...).

 

 

[23.53 Cheesecake Dulce de Leche and Chocolate]

 Ingredients:

200 grams of biscuits caramelized Lotus
80 g of butter
100 grams of dark chocolate
a handful of chocolate drops
200 grams of philadelphia
250 grams of ricotta
3 eggs
180 ml sour cream
100 grams of sugar
50 g of flour
Dulce de leche
whipped cream

Preparation:

Chop cookies and dark chocolate chips and mix with butter previously melted. Mix and put on the bottom of a springform pan covered with parchment paper pressing for good. Put in refrigerator.
Prepare the mixture by mixing together ricotta cheese, philadelphia, sugar, eggs (one at a time), flour, 100 ml of cream and flour. Stir until the mixture is nice and smooth.
Spread the base of biscuits with cream Dulce de Leche.
Put the mixture over the biscuit base and bake in a preheated oven at 180 degrees for 35/40 minutes (my oven is ventilated).
Prepare the frosting by melting 100 grams of dark chocolate and combining the remaining cream.
Cover the cake and decorate with whipped cream and chocolate caramel.
Keep in refrigerator for 4/5 hours (I've done one day before serving and it's better that way ...).

Il sedere cresce e l'estate si avvicina? Facciamo di necessità virtù!

Ormai è risaputo il colpo di fulmine che ho aavuto con i broccoli da qualche tempo a questa parte.
Essendo un' emiliana DOC ho pensato di unire il mio piatto della domenica preferito (le lasagne) al mia verdura preferita del momento (il broccolo) al fatto che l'estate si avvicina e quindi è meglio iniziare a ridurre un po' le calorie.
Amando così tanto la tipica lasagna bolognese ero un po' scettica sulla versione light ma devo dire che queste lasagne sono divine. Ne mangerei una teglia da sola in una sera. Provate!

Lasagne piccanti con i broccoli                          (For English version scroll down)

Ingredienti:
pasta per lasagne verdi buitoni
500 gr di broccoli
500 ml di besciamella vegetale
1 mozzarella
aglio
peperoncino
parmigiano reggiano

Preparazione:
Far lessare i broccoli in acqua bollente e poi passarli in padella con olio evo, 2 spicchi d'aglio e peperoncino (a piacere di ognuno, io non amo il troppo piccante ma qui sono riuscita ad avere un punta di piccante perfetta per dare un po' di brio al piatto). Unire la besciamella ai broccoli ed iniziare a stendere le lasagne.
Imburrare una teglia e iniziare con uno strato di pasta, uno strato di broccoli e besciamella, aggiungere un po' di mozzarella e formaggio e ripetere i passaggi fino a quando gli ingredienti saranno terminati. Coprire l'ultimo strato con la pasta e un po' di parmigiano che in forno si gratinerà e diventerà croccante.
Infornare a 180° per 20 minuti.

It is now known I fell in love with broccoli for some time now.

Being a 'Emilian DOC I decided to combine my favorite Sunday dish (lasagna) with my favorite vegetable for now (broccoli) and  the fact that summer is approaching and so it is best to start out from a little' calories.
Loving so much the typical lasagna bolognese, the light version made me a little bit weird but I must say that these are excellent. I could eat a dish in a single evening. Try!


Spicy Lasagna with broccoli 
ingredients:Buitoni green pasta for lasagna
500 grams of broccoli
500 ml vegetable cream
1 mozzarella
garlic
chilli
parmesan


preparation:
Let boil the broccoli in boiling water and then pass them in a pan with olive oil, 2 cloves of garlic and pepper (to taste each one, I do not like too spicy but here I managed to have a bit of spice to give a perfect little 'spirit of the dish). Combine the cream with broccoli and begin to lay the lasagna.
Butter a baking dish and start with a layer of pasta, a layer of broccoli and bechamel sauce, add parmesan and a little bit of mozzarella cheese and repeat the steps until the ingredients are finished. Cover with a layer of pasta and a bit 'of parmesan (in the oven become crispy)
Bake at 180 degrees for 20 minutes.